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Dra. Esther Arrue

El afrecho o salvado es el producto descartado de la molienda y refinación de los cereales, es decir, la cáscara. Por esta razón encontramos  disponibles  afrecho  de  maíz,  de trigo,  de  avena,  de arroz,  etc.  Inicialmente  era  utilizado en la alimentación de animales, pero a medida que se han estudiado sus beneficios para  el  ser  humano se  ha comenzado a promocionar su incorporación en la dieta diaria.

El  afrecho  es  una  fuente de  fibra  con grandes beneficios para todos y que puede ayudar a la mejora de patologías específicas como estreñimiento, hemorroides, colesterol alto, diabetes y otros.

Es preferible emplearlo cocinado para destruir unas sustancias llamadas fitatos, que pueden reducir la absorción por parte del organismo de varios minerales como el calcio y el zinc. El consumo de fibra recomendado está en torno a los 30 gramos diarios,  los  cuales  se obtendrían  con  unas  tres  cucharadas…

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